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魔芋膠廠家生產廠家

魔芋膠廠家生產廠家

更新時間:2023-04-12

所屬分類:魔芋膠

訪問次數:1012

簡要描述:魔芋膠廠家生產廠家
用途:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑
魔芋精粉具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,廣泛應用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑,使口感平滑細膩

詳細說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應用領域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產業(yè),紡織皮革,制藥

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1.中文名稱:魔芋精粉

中文別名:魔芋粉;魔芋甘露聚糖[1] 

英文名稱:Konjak mannan

CAS:37220-17-0

EINECS:253-404-6

2.魔芋精粉性狀

白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

3.食用方法

把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中,能增加其粘性、彈性和伸展性,吸水性強,色澤、口感好,保水,保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。

1.魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。

2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接,提高面包的膨松度,增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口,食用時不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的質量和檔次



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