D-木糖廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類(lèi)：甜味劑

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簡(jiǎn)要描述：D-木糖廠(chǎng)家
白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對(duì)密度1.525，熔點(diǎn)114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇常溫避光保存 。
1）木糖主要通過(guò)還原加氫制造木糖醇，其用途廣泛。
2）木糖在食品、飲料中作為無(wú)熱量甜味劑。
3）木糖在發(fā)達(dá)國(guó)家已應(yīng)用于香料和寵物飼料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作醬油色。
6）用于食品行業(yè)金褐色

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適用于香精香料的制備

無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性 末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40。相對(duì)密度1.525，熔點(diǎn)114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和。人體無(wú)法消化，不能利用。 晶存在于多種成熟水果中。

D制作工藝

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67。木糖與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似，可以還原為相應(yīng)的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。

在中國(guó)，木糖是生產(chǎn)木糖醇的主要原材料，已經(jīng)被多個(gè) 批準(zhǔn)為無(wú)熱量甜味劑。

（1）工藝流程：

原料預(yù)處理酸洗水解過(guò)濾中和脫色濃縮離子交換凈化結(jié)晶離心分離干燥成品

（2）生產(chǎn)工藝要點(diǎn)

玉米芯原料的頂處理 選用當(dāng)年收購(gòu)的無(wú)雜質(zhì)、無(wú)酶變、無(wú)灰塵、水分含量在12.18

稀硫酸水溶液預(yù)處理：將已 碎的原料投入浸泡池中加稀酸溶液浸泡，，適合玉米芯。進(jìn)行頂處理的，件是:水溫80&＃39;C.時(shí)間60min，不斷攪拌.以除去膠質(zhì)、果膠、灰分等. 預(yù)處理完華，放掉廢水，玉米芯顆粒選入水解鍋. 用稀酸比用水預(yù)處理溫度為120°C)不僅溫度低，而且還原糖損失少.

酸洗水解在硫酸濃度15-20g/L.溫度100-105C的條件下進(jìn)行水解。一般一次投料玉米芯) 700kg折合絕干料590kg左在加入濃度為2.0的硫酸溶液5000kg，水解時(shí)間為2-3h (從水沸后計(jì)時(shí))。

D-木糖應(yīng)用：

1.無(wú)熱量甜味劑。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

2.木糖對(duì)人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止。

3.用於制取木糖醇。

4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)

5.由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑

6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

7.醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體

8.適用于香精香料的制備

D-木糖作為一種新興的功能性食品配料，因具有優(yōu)良的加工特性和多種生理調(diào)節(jié)功能，被廣泛應(yīng)用于各種功能性食品中，其生理調(diào)節(jié)功能主要有以下幾方面：

調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)雙岐桿菌增殖、低熱量。